食品生產(Produce)車間是加工食品的場所,只有對企業車間內的空氣進行嚴格消毒,空氣中微生物(Micro-Organism)含量才能得到有效的控制（control),生產車間潔凈度才能達到新的高度。目前我國存在眾多的空氣消毒方法,主要有紫外線（Ultraviolet rays)消毒、空氣過濾、超氧(Oxygen)和熏蒸消毒以及靜電(是一種處于靜止狀態的電荷)吸附等。凈化工程有必要選用其中的一種到兩種來控制（control)車間內的微生物含量。
凈化工程——空氣過濾
是指利用物理阻留的辦法來去除空氣中的微生,物和塵埃,使用的過濾介質(起決定作用的物質)原則上要求小于微生物(Micro-Organism)中的特殊結構:莢膜、鞭毛、菌（fungus)毛或孢子,充分發揮對空氣顆粒的攔裁作用?？諝膺^濾包括了過濾機制的攔截、慣性（inertia)、擴散、重力以及靜電(是一種處于靜止狀態的電荷)效應,實現空氣微生物的全方位過濾,
1·亂流空氣過濾。電子廠凈化車間凈化車間材料是凈化廠房墻、頂板材一般多采用50mm厚的夾芯彩鋼板制造，其特點為美觀、剛性強、保溫性能好、易施工。圓弧墻角、門、窗框等一般采用專用氧化鋁型材制造地面可采用環氧自流坪地坪或高級耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。電子廠凈化車間送回風管道用熱渡鋅板制成，貼凈化保溫效果好的阻燃型PF發泡塑膠板高效送風口用不銹鋼框架，美觀清潔，沖孔網板用烤漆鋁板。地面可采用環氧自流坪地坪或高級耐磨塑料地板，有防靜電要求的，可選用防靜電型。這種辦法也可以稱之為非單向流的空氣過濾,機器通過送風口將干凈的空氣送入車間,干凈的空氣與原來的空氣相互混合擴散,干凈的氣流對原有的微生物(Micro-Organism)氣流進行著不停的稀釋(dilute),塵埃和微生物較多的室內空氣被沖淡排出,流的撞擊、流動和漩渦起到了對室內環境的凈化作用，凈化工程提醒，這種辦法成本低但是凈化效果不是很好。
2.單向流的空氣過濾。GMP凈化車間GMP要求制藥、食品等生產企業應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統，確保最終產品質量（包括食品安全衛生等）符合法規要求。單向流的空氣過濾是將室內的污染空氣平推出去,通過單向的氣流活動來達到氣流按橫截面在房間中平向前進的效果。這類辦法的通風設備和雛修的費用比較高,但是環境凈化的效果較好。凈化工程人員要定期的清洗或者更換過濾網(Filter mesh),達到良好的過濾效果。
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